Thai3Dviz  

Go Back   Thai3Dviz > Blogs > zunshiro

Rate this Entry

ซันเมกาเชฟ : แกงป่าผักหวาน(ป่า)

Posted 16-12-2009 at 04:13 AM by zunshiro
Updated 16-12-2009 at 04:32 AM by zunshiro

แกงป่าผักหวาน...

เป็นเมนูที่มีปมวัยเด็กของผมอีกเช่นเคยครับ...(ทำไมช ีวิตกรู ถึงได้มีแต่ปม)


อดีตพลันมาอยู่ตรงหน้า เมื่อวานตอนเย็นนี่เอง
ขณะที่ผมยืนเลือกผักอยู่ในซุปเปอร์ฯ ใต้ห้างดังกลางกรุง


มันคือผักหวานป่าครับ

นาน ๆ จะเจอที เพราะส่วนมากในห้างเนี่ย ถ้าเจอผักหวาน ก็จะเจอผักหวานบ้านแหละ

อันนี้ผักหวานป่าเลยแฮะ


คว้ามาทันทีโดยไม่ต้องคิดเลย


ส่วนไอ้ที่ว่ามันมีปม มันคืองี้...


ย้อนกลับไปเมื่อยังเยาว์อีกครั้ง (ซ้ำแล้วซ้ำเล่า)


เมื่อถึงฤดูผักหวาน มารดา จะเป็นโรคเห็นผักหวานไม่ได้

เจอเป็นซื้อ ๆ


ไม่เอามาทำแกงป่า ก็เอามาผัดน้ำมันจิ้มน้ำพริกกิน ใบเงาวับสีสวยน่ากินเชียว


แล้วตอนแม่เอามาทำแกงป่า เห็นมีการหยิบข้าวสาร ใส่ลงไปในหม้อแกงด้วย


ไอ้ผมสงสัย ก็เลยถามไป...ก็ได้คำตอบมาว่า



ผักหวานเนี่ย

ถ้าคนเก็บ เก็บมาไม่ดีนะ มันมีพิษ กินแล้วตาย !!!


หื๊ออออออ !!!


เค้าห้ามเก็บช่วงหน้าฝน หรือหลังฝนตกใหม่ ๆ

กินแล้วตายยกครัวเลยแหละ


เห้ยยยย !!!!


อย่าได้ตระหนกไปลูก...

เรามีทริก คือให้ใส่ข้าวสารลงไป เพื่อทดสอบความมีพิษของผักหวาน
หากข้าวสารมันไม่สุก ต้มนานแล้วยังเป็นเม็ดแข็ง ๆ อยู่ แปลว่ามีพิษ

ห๊าาาาาาาาา !!!


ถ้าเป็นข้าวสวย นุ่ม ปกติ ก็กินได้


หรือจะใส่หอมแดงลงไปทดสอบก็ได้ ถ้ามันดำ ๆ ก็อย่ากิน เพราะอาจจะมีพิษ



นี่มันบ้าไปแล้ว !!!!


ตอนเด็ก ๆ ผมยังกินเผ็ดไม่ได้ครับ

เลยออกตัวต่อต้าน การกินผักหวานสุดตัวว่า


มันเป็นการเสี่ยงต่ออันตรายโดยใช่เหตุ


มีผักใบเขียว ๆ ให้กินอีกมากมาย ทำไมไม่กินมันเข้าไป
ทำไปต้องไปเสี่ยงกิน ผักที่มันมีความเสี่ยงงี้ด้วย

เกิดเทคนิคที่ใช้ตรวจ อย่างข้าวสาร หรือหอมแดง มันพลาด จะทำยังไง

หรือต่อให้ไม่พลาด หากมันแสดงผลออกมาว่ามีพิษ ก็ต้องเทแกงทั้งหม้อทิ้งอีก


เรื่องนี้มันไม่มีเหตุผลเลยซักนิด ที่เราจะต้องใช้ผักหวานทำอาหาร


ผมยืนยันแบบนั้นมาร่วมสิบปีเลยครับ....


รู้สึกใจคอไม่ดีทุกครั้ง ที่แม่ทำแกงผักหวานกิน


กลัวว่าตื่นมาอีกที ตายห่ากันหมดยกบ้าน เหลือผมคนเดียว จะทำยังไง

ใครจะขับรถส่งไปโรงเรียน...



เวลาผ่านไป จนผมโตเข้าช่วงวัยรุ่น กินแกง กินน้ำพริกเผ็ด ๆ ได้สบายแล้ว


วันนึงกลับบ้าน ไปเจอจังหวะที่แม่ทำแกงป่าผักหวานพอดี


แม่ก็เลยให้ลองชิมดู..พร้อมทั้งเอาทัพพีแกง ตักเม็ดข้าวให้ดูว่า สีขาวสวยนุ่ม
สุกเป็นปกติ กินได้ ไม่ตายห่า แน่นอน

ตอนนั้นหิวจัด บวกกะ ไก่ที่ใส่ในแกง เป็นไก่บ้านด้วย หนังไก่ม้วน ๆ น่ากินเชียว


ก็เลยตัดสินใจ ยอมตักมาชิม 1 คำ



หื๊ออออ



อร่อยจัง !!!!



น้ำแกงมีรสหวานอร่อย


รสสัมผัสของใบผักหวานก็เด็ด อร่อยเป็นบ้าเลย


นี่กูพลาดของดีมาตลอดสิบกว่าปีไปได้ยังไง !!!!


เรื่องกลัวตาย หายไปหมดสิ้น



ความอร่อยแบบนี้ เรื่องตายเรื่องเล็กว่ะ




แม่ฮะ ผมเข้าใจแล้วฮะแม่....




คำว่า "กินเพื่ออยู่" มันเหมาะกะ
สมัยวัยเด็ก ที่วัน ๆ เอาแต่เล่นสนุก การกินเป็นเพียง
กิจธุระที่ต้องทำให้เสร็จ ๆ เพื่อที่จะได้ไปเล่น หรือดูทีวี ต่อเท่านั้น


แต่พอแก่ตัวลง

คำว่า "อยู่เพื่อกิน" ดูจะเหมาะที่สุดสำหรับวัยนี้ละ



ความตายไม่ใช่เรื่องใหญ่...ขอให้ได้กินของอร่อยก็พอ



ยามชีวิตสัมผัสเลขสาม

การกินผักหวานที่มีความเสี่ยงถึงตายห่า ถือเป็นความเสี่ยงที่รับได้ ไปซะแล้ว



นี่ถ้ามีลูกมีหลาน จะไปอธิบายให้มันเข้าใจได้ยังไงดีนะ...




พ่อ ๆ รู้ว่ากินแล้วจะตายห่า แล้วเสือกกินเข้าไปทำไมฮะพ่อ



...มันพูดยากลูกเอ้ย....โตแล้วจะเข้าใจเอง...


ผมคงอธิบายได้แค่นั้น





อะ เข้าเรื่องแกงก่อน เดี๋ยวจะยาวไปอีก


ถึงบ้านแล้วเด็ดผักหวานครับ เอาแต่ยอด กะใบ ๆ
เซทนี้ยอดไม่อวบเท่าไร บางยอดก็แห้ง ๆ แต่บางยอด ก็อวบใช้ได้
หักดัง เป๊าะ ๆ ๆ เพลินดี




จะใส่ไก่ครับ เลือกเอามาเป็นเนื้อตรงสะโพก เพราะผมไม่ชอบกินเนื้อ อกเท่าไร



มาถึงพริกแกงละ

ผมตำพริกแกงไม่เป็นครับ ทั้งเพราะมันซับซ้อน บวกกะใจไม่ถึง ด้วย

เลยต้องพึ่งพริกแกงสำเร็จอยู่ร่ำไป

พอทำเสร็จ กินเข้าไปแล้วมันไม่ถึงเครื่องได้อย่างใจ ก็บ่นทุกรอบ



พอจะเริ่มทำก็ข้องใจว่า เอ... เคยได้ยินแม่บอกว่า แกงป่า มันก็คือแกงเผ็ด ไม่ใส่กะทิอะแหละ


ก็เลยเข้าใจว่าใช้พริกแกงเผ็ดมาตลอด เพียงแค่ไม่ใส่กะทิแค่นั้น

ส่วนเครื่องหรือผักอย่างอื่น สำหรับแกงป่าผักหวานบ้านผม ถือเป็นข้อยกเว้น

เราจะใส่แต่ผักหวานอย่างเดียว เป็นอันจบ ซึ่งต่างกะแกงป่า อย่างอื่น
ที่จะต้องมีสารพัดผักแหละ

คาดว่าเป็นเพราะต้องการโชว์รส ของผักหวาน ที่เป็นสุดยอดของผักอย่างเดียวเลยล่ะมั้ง



ไอ้พริกแกงนี่ ผมยังพกติดเหลือมาตั้งแต่ไปเรียนต่างประเทศ (ถ้ามีโอกาส จะมาเล่าให้ฟัง)
กลับมาเมื่อเกือบกลางปี ดูแล้วยังไม่หมดอายุ

พบว่า ผมมีทั้งพริกแกงป่า และพริกแกงเผ็ดซะงั้น



แย่ละ กูจะใช้อะไรดี

โทรถามหม่อมแม่ ก็ได้ความมาว่า
ที่บ้านก็ใช้พริกแกงเผ็ดนี่แหละ แต่ถ้าอยากลองใช้พริกแกงป่า ก็ได้
มันน่าจะจัดจ้านกว่านะ


ทราบความเช่นนั้น ผมขอยืนยันใช้พริกแกงเผ็ดตามหม่อมแม่ครับ

เพราะเรามันพวก ติดอาหารแม่ จะผิดกฏผิด หลักการ บ้านใครไม่สน

ขอให้เหมือนแม่เราทำเป็นพอ



อันนี้เป็นพริกแกง ที่มีอยู่ครับ สามยี่ห้อเลย
โลโบ้กู้ชาติ และอีกสองแม่ แม่ประนอม และ แม่พลอย



แต่ด้วยความที่เคยมีประสบการณ์กับพริกแกงซองแบบนี้ ตอนไปอยู่ต่างแดน

มันจะไม่ค่อยเผ็ดร้อน ถึงใจนัก

เลยตัดสินใจ จะใช้มันสองซองไปเลย


และด้วยเห็นแก่ความเป็นแม่ เราจึงเลือกแม่ประนอม และแม่พลอย มาเป็นคู่กันเลยซะ


จัดการเทน้ำมันลงกระทะ แล้วเอาพริกแกง ลงไปผัด ให้หอมฟุ้ง

แล้วก็ตามด้วยไก่เลย (เสียดายไม่ได้ไก่บ้าน)




มาถึงตรงนี้ชักเริ่มห่วง ๆ ว่าพริกแกงเยอะไปมั้ยนะ

ล่อซะแดงเถือกเลย


คงจะทำงี้ล่ะมั้ง ผัด ๆ แล้วก็ใส่น้ำลงไปเลย



เริ่มใกล้เคียงความเป็นแกงแล้ว



เดือดได้ที่ ก็ใส่ผักหวานลงไปละ




เหลือเชื่อมากอะ


ลองชิมน้ำแกง ก่อนใส่ผักหวาน

กับหลังใส่ผักหวาน



อร่อยต่างกันฟ้ากะเหวอะ


ผักนี้มันผักเทวดาชัด ๆ สุดยอด



ระดับนี้แล้ว กินมาเป็นสิบ ๆ หม้อ ไม่เคยเจอหม้อไหนมีพิษซักที

อีหม้อนี้ก็คงไม่มีชัวร์


ไม่ต้องตรวจสอบสารพิษให้เสียข้าวสาร


อย่างมากก็ตายแหก นอนยิ้มพริ้ม น้ำลายฟูมปากคาจานข้าว
กาละแมร์มาถ่ายออกเก็บตก ช่องสาม ก็แค่นั้น ขำ ๆ ไม่ต้องไปกลัว



นี่ ๆ เริ่มได้ที่แล้วววว แอบใส่พริกไทยอ่อน ด้วยนิดนึง ร้อนผ่าว ๆ




เรียบร้อยยยย ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ







อีกนิด ๆ ขาดมิได้เด็ดขาดดดดดดด





ไข่เจียวววว


มันเข้ากันมากมาย ไข่เจียว กะแกงเผ็ด หรือแกงส้มเนี่ย ถ้าขาดไปไม่ได้กินนี่
ความบันเทิง ลดลงกึ่งนึงเลยแหละ




สำหรับเรื่องผักหวาน นี่ เท่าที่ผมหาข้อมูลเพิ่มเติมมา

ทำให้ได้รู้ว่า ผักหวานมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก
แถมยังขายได้ราคาดี ขนาดคนเข้าป่า ไปขุดต้นผักหวาน (ไม้ยืนต้น)
เอากลับมาปลูกกินที่บ้านเลยก็มี


ส่วนผักหวานบ้าน ก็เห็นข้อมูลว่าในหลวงสนับสนุนให้ปลูก
กินไว้ที่บ้านด้วย เพราะว่าปลูกง่าย คุณค่าทางอาหารสูง


แล้วก็ยังพบว่า บ้านอื่น ๆ หรือคนจังหวัดอื่น ๆ เค้าจะเอาผักหวานมาปรุงกันสารพัดแบบเลย


ภาคเหนือ เห็นว่ามีการใส่วุ้นเส้น และมะเขือเทศด้วย

ทางอิสานนี่ hardcore แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง


นี่คุยกะเพื่อนระหว่างที่กำลัง post กระทู้นี้ ชีบอกว่า
ที่ สระบุรี บ้านชี เอามาทำเป็นส้มตำผักหวาน


หืยยย แร๊งงงแรงงง



ส่วนเรื่องที่กินแล้วเมา กินแล้วตาย 5 นั่น ลอง google ดูแล้วพบว่า


มันน่าจะเป็นความเข้าใจผิดของคนบ้านผมมากกว่า

ที่ว่า ถ้าไปเก็บตอนฝนตก แล้วจะมีพิษ


จริง ๆ แล้วที่มีพิษ นั่นเป็นเพราะ ไปเก็บมาผิดต้น
ไปเก็บผักหวานเมา ที่มีหน้าตาคล้ายกัน มาต่างหาก


ซึ่งอาการ ก็กินแล้ว เมา อ้วก และอาจจะถึงแก่ชีวิตด้วยจริง ๆ




ส่วนเรื่องการตรวจสอบ เกี่ยวกับพิษ ที่อาจจะเกิดจากการเก็บผักหวานมาผิด


จากข้อมูลที่หาเจอมา ชาวบ้านที่กินผักหวานเมา จะใส่ข้าวสารลงไป
เพื่อดูดซับพิษของผักหวาน ทำให้กินได้โดยไม่เมา


ส่วนหอมแดงนั้นยังหาข้อมูลไม่พบ



แต่ผมเริ่มเคลือบแคลงมารดาตัวเอง มากกว่าว่า


ทำฟอร์ม เป็นเช็คไปงั้นมากกว่า


อีตอนข้าวสารที่ใส่ไปทดสอบนั่น ท้ายสุด จริง ๆ อาจจะแอบ
ไปตักข้าวในหม้อที่สุกแล้ว มาใส่ตบตาก็เป็นได้

ส่วนหอมแดง อาจจะไม่เกี่ยวกะพิษ ใส่ลงไปยังไงก็สุก หรือไม่ดำ มากกว่า



หรือว่าง่าย ๆ อาจจะเป็นทฤษฏีสมคบคิด ที่พยายามสร้างความชอบธรรม
และความสบายใจให้ลูกบ้าน
สามารถเสี่ยงตายกินผักหวาน ได้อย่างสบายใจเท่านั้นเป็นแน่




แต่คิด ๆ ไปแล้ว จะยังไงก็ช่างเห๊อะ



มันอร่อยนี่หว่า ไม่สนแล้วววววววววววว
Posted inDiary
Views 31260 Comments 12
Total Comments 12

Comments

  1. Old Comment
    iap52's Avatar
    มารอตอนเสร็จครับพี่ซัน หุๆ
    Posted 16-12-2009 at 04:20 AM by iap52 iap52 is offline
  2. Old Comment
    zunshiro's Avatar
    ไวเกิ๊นนนนนนน
    Posted 16-12-2009 at 04:22 AM by zunshiro zunshiro is offline
  3. Old Comment
    iap52's Avatar
    ความหิว ที่พี่ซัน มอบให้ยามดึกนะครับเนี่ย * * ต้องไปหามากินมั่งซะแล้ว
    Posted 16-12-2009 at 04:23 AM by iap52 iap52 is offline
  4. Old Comment
    iap52's Avatar
    มาหา ติวเคอร์อ่านอยู่ครับพี่ ระหว่างหา เจอบล๊อคพี่ เลยมานั่งหิวรอ 55
    Posted 16-12-2009 at 04:24 AM by iap52 iap52 is offline
  5. Old Comment
    zunshiro's Avatar
    เสร็จแล้ว ๆ

    ยังไม่ได้ตรวจคำผิดละเอียดเลย แต่ว่าตอนนี้ตาจะปิดละ

    ขอชิ่งก่อนนะ
    Posted 16-12-2009 at 04:29 AM by zunshiro zunshiro is offline
  6. Old Comment
    keano-manz's Avatar
    มาแต่ละอย่าง โคตรน่ากินอ่ะ คนยิ่งหิวๆอยู่

    ความจริงผมชอบทำกับข้าวนะ อร่อยหรือไม่ก็ต้องกิน
    เพราะสมัยมัธยมอยู่บ้านคนเดียว ไม่ทำกินก็อดตาย
    พ่อแม่หาแต่ของสดมาใว้ให้ครับ

    ทุกวันนี้ก็ ทำกินบ่อยๆ มาม่า กะอีซีโก -_-"
    Posted 16-12-2009 at 07:43 AM by keano-manz keano-manz is offline
  7. Old Comment
    Thanakit's Avatar
    หน้าตาน่ากินมากๆครับ
    Posted 16-12-2009 at 12:57 PM by Thanakit Thanakit is offline
  8. Old Comment
    TiMmz's Avatar
    โลโบ้กู้ชาติ ตอนไปเมืองนอกก็มีแต่โลโบ้นี่แหละที่รู้ใจ อ่านแล้วหิวเป็นบ้าเลยครับ
    Posted 26-12-2009 at 12:51 PM by TiMmz TiMmz is offline
  9. Old Comment
    joeartdi's Avatar
    สนุกกกกกกมากครับพี่ ฮากว่าหนังของหม่ำอีกรายการอาหารพี่เนี้ยยยยย5555555 +
    Posted 28-12-2009 at 02:38 PM by joeartdi joeartdi is offline
  10. Old Comment
    fergomon5's Avatar
    น่ากินมากเลย ครับพี่ซัน.... สงสัยต้องเอาไปให้แฟนทำบ้างแล้วแบบนี้
    Posted 15-01-2010 at 11:08 AM by fergomon5 fergomon5 is offline
  11. Old Comment
    samkinkin's Avatar
    โหย เพิ่งเห็นครับ พ่อครัวหัวป่าเลย น่ากินมากๆ
    ท้องร้องเลยเห็นภาพแล้ว
    Posted 18-01-2010 at 05:09 PM by samkinkin samkinkin is offline
  12. Old Comment
    yanman's Avatar
    หิวอะครับ คำแรก อย่างที่พูดไว้เลยครับถ้ามีแกงเผ็ดต้องมีไข่เจียว
    Posted 26-02-2010 at 03:42 PM by yanman yanman is offline
 

All times are GMT +7. The time now is 12:58 AM.

Design Developed by CompleteGFX
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright ©2002-2010 Thai3dViz Co.,Ltd.
Hosting by THAISITE.net